Nel quarto trimestre del 2023 l’indice grezzo del fatturato (valore corrente che incorpora sia la dinamica delle quantità che dei prezzi) delle imprese della ristorazione è stato pari a 126,9 con un incremento dell’8,2% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.

L’anno si è chiuso con un incremento medio del 13,6% rispetto al 2022 su cui, è bene ricordare, influisce quasi per la metà la componente prezzi.