TRIUGGIO – Ha trasformato un piatto popolare coma la pizza in una pietanza di alto livello da gourmet. Corrado Scaglione festeggia ora i trent’anni di attività della sua Enosteria Lipen. E a rendere tutto più bello è la partecipazione dei colleghi del mondo della ristorazione: i grandi nomi brianzoli (e non solo) della cucina parteciperanno a questo anno di festeggiamenti dando il loro contributo attivo in cucina, organizzando all’Enosteria Lipen momenti di altissimo livello. Segno non solo della vitalità di questo locale, ma anche della stima che Scaglione si è conquistato sul campo anche tra gli chef più esigenti e rinomati.

Nulla, naturalmente, nasce per caso. Per arrivare a questo risultato non basta il trascorrere del tempo e pensare che sono trent’anni di attività: Scaglione, nel corso della sua carriera, si è messo quotidianamente in discussione per raggiungere i più alti risultati. Di più: ha reso tutto ancora più bello trasmettendo il suo sapere alle giovani generazioni, perché non è mai stato geloso della sua conoscenza, bensì ha sempre voluto dare il suo contributo a tutto il settore.

“Sono passati 30 anni dal 1994 – commenta Scaglione -, quando è iniziato a esistere Lipen. Ringrazio innanzitutto i miei genitori che mi hanno offerto una base su cui continuare a costruire questa attività a Triuggio dopo aver perseguito parecchi sentieri di formazione. Sono molto orgoglioso di quanto ho costruito sul territorio di Brianza diventando riferimento per molte persone, clienti, colleghi, fornitori. Lipen non è solo una pizzeria gourmet e un ristorante, è anche un luogo di lavoro in cui sono passati 600 collaboratori che hanno iniziato e affinato la loro professione nelle mie cucine. Motivo di orgoglio di questi 30 anni è anche l’essere riuscito a trasformare un’umile osteria in un locale di tendenza con arredi contemporanei e una cucina attrezzata secondo le più attuali necessità, in cui la pizza non è più il ripiego a un ristorante alla moda”.