A partire da Gennaio 2024 l’Istat diffonde gli indici del fatturato dei servizi con cadenza mensile e non più trimestrale, con base di riferimento 2021=100.

A febbraio 2024, l’indice grezzo del fatturato (valore corrente che incorpora sia la dinamica delle quantità che dei prezzi) delle imprese della ristorazione è stato pari a 122 con un incremento del 9,9% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, se al posto dell’indice grezzo si utilizza l’indice destagionalizzato che tiene conto di andamenti ciclici del settore, la variazione tendenziale scende a 7,5%.